miércoles, 1 de octubre de 2008

Unos...¿profiteroles? :)


Bueno, aquí tenéis la receta de la pasta choux, con la cual se elaboran los profiteroles.

Ingredientes para 40 profiteroles aproximadamente:

1/4 l. de agua
5 gr. de sal
100 gr. de grasa (mantequilla, manteca, aceite)
150 gr. de harina
4-5 huevos

Elaboración:

Hervimos el agua con la grasa que vayamos a utilizar y la sal. En caso de ser mantequilla o manteca, la calentaremos un poco hasta que esté tibia y la haremos trozos.

Cuando el agua hierva, echamos la harina de golpe y removemos fuertemente hasta que quede una pasta espesa.

Enfriamos la pasta y la metemos en la batidora/amasadora para que se mezcle.

A medida que se vaya mezclando, vamos incorporando los huevos. No echaremos uno hasta que no haya cojido completamente el anterior. Cuando pasemos una espátula o el dedo por la masa y vuelva a su forma, ya la podemos sacar.

Con una manga y una boquilla rizada/lisa, hacemos la forma de los profiteroles en una bandeja de horno con papel parafinado/siliconado.

Introducimos en el horno a 200-220º durante unos 10 minutos, con el tiro abierto (en caso de que no tenga tiro vuestro horno, abriremos de vez en cuando la puerta para que salga el vapor).

Bien, rellenadlos de lo que queráis o simplemente solos y.... a comer!!!

Receta Flan de huevo


Bueno gente, aquí os muestro una de nuestras primeras experiencias en la pastelería...fue bastante divertida.

Ingredientes para 10 flanes aproximadamente:

1 l. de leche
200 gr. de azúcar
8 huevos
1 rama de canela
Piel de limón

Elaboración:

Hervimos la leche junto a la canela y la corteza del limón.

Por otra parte, mezclamos los huevos con el azúcar.

Una vez hierva la leche (simplemente es para aromatizarla), la echamos junto al azúcar y los huevos lentamente, a la vez que removemos para que no se cuaje.

Lo colamos para retirar la canela, el limón, y los posibles trozos de huevo cuajado que nos hayan quedado.

Llenamos las flaneras previamente caramelizadas, las ponemos en una bandeja y las cocemos al baño maría.

Para el caramelo:

Azúcar y agua

En un cazo vertemos el azúcar y unas gotas de agua. Es importante no removerlo, de lo contrario se nos endurecería. Una vez tome color, retiramos rápidamente (se quema con facilidad).

Listo, ya tenemos nuestros deliciosos flanes ^^

viernes, 26 de septiembre de 2008

Nuestra Primera Receta "Obleas"


Bueno, aquí está lo primero que hemos hecho este curso (a parte de pelar y cortar cebolla como condenados).

Se trata de las "Obleas", que se utilizan para comerlas solas con un poco de azúcar, realizar crêpes, o para rellenarlas con todo lo que se nos ocurra.

Dependiendo de la elaboración que vayamos a hacer, le añadiremos sal o azúcar, aunque siempre llevarán una pizca de sal, sean dulces o saladas.

Ingredientes para 20 obleas aproximadamente:
3 huevos
160 gr. de mantequilla
165 gr. de harina
3 dl. de leche
Una pizca de sal

Elaboración:
Cascar los huevos, añadirles la sal y batirlos.
Añadimos la mantequilla (derretida pero no caliente, así evitaremos que el huevo se cuaje), y seguimos batiendo hasta que se mezcle el conjunto (debe quedar bien mezclado, de lo contrario se nos separará la mantequilla del huevo y se nos echará a perder).

Añadimos la harina poco a poco mientras seguimos batiendo.
Echamos la leche lentamente sin dejar de batir.
Por último, colamos el conjunto por un colador de media bola.
PD: es importante no excederse de leche, ya que si nos queda espesa podemos añadirle más, pero si nos queda líquida poca cosa podemos hacer.

Bien, ¡¡¡¡¡ a comer !!!!!

jueves, 25 de septiembre de 2008

Nuestros primeros pasos en la cocina...

Bueno, aquí están algunos de nuestras primeras experiencias en la cocina, cuando aún estábamos en el primer año. Espero que os gusten. Cualquier duda dejad un comentario :)