Unos...¿profiteroles? :)

Bueno, aquí tenéis la receta de la pasta choux, con la cual se elaboran los profiteroles.

Ingredientes para 40 profiteroles aproximadamente:

1/4 l. de agua
5 gr. de sal
100 gr. de grasa (mantequilla, manteca, aceite)
150 gr. de harina
4-5 huevos

Elaboración:

Hervimos el agua con la grasa que vayamos a utilizar y la sal. En caso de ser mantequilla o manteca, la calentaremos un poco hasta que esté tibia y la haremos trozos.

Cuando el agua hierva, echamos la harina de golpe y removemos fuertemente hasta que quede una pasta espesa.

Enfriamos la pasta y la metemos en la batidora/amasadora para que se mezcle.

A medida que se vaya mezclando, vamos incorporando los huevos. No echaremos uno hasta que no haya cojido completamente el anterior. Cuando pasemos una espátula o el dedo por la masa y vuelva a su forma, ya la podemos sacar.

Con una manga y una boquilla rizada/lisa, hacemos la forma de los profiteroles en una bandeja de horno con papel parafinado/siliconado.

Introducimos en el horno a 200-220º durante unos 10 minutos, con el tiro abierto (en caso de que no tenga tiro vuestro horno, abriremos de vez en cuando la puerta para que salga el vapor).

Bien, rellenadlos de lo que queráis o simplemente solos y.... a comer!!!

Receta Flan de huevo

Bueno gente, aquí os muestro una de nuestras primeras experiencias en la pastelería...fue bastante divertida.

Ingredientes para 10 flanes aproximadamente:

1 l. de leche
200 gr. de azúcar

8 huevos

1 rama de canela

Piel de limón

Elaboración:

Hervimos la leche junto a la canela y la corteza del limón.

Por otra parte, mezclamos los huevos con el azúcar.

Una vez hierva la leche (simplemente es para aromatizarla), la echamos junto al azúcar y los huevos lentamente, a la vez que removemos para que no se cuaje.

Lo colamos para retirar la canela, el limón, y los posibles trozos de huevo cuajado que nos hayan quedado.

Llenamos las flaneras previamente caramelizadas, las ponemos en una bandeja y las cocemos al baño maría.

Para el caramelo:

Azúcar y agua

En un cazo vertemos el azúcar y unas gotas de agua. Es importante no removerlo, de lo contrario se nos endurecería. Una vez tome color, retiramos rápidamente (se quema con facilidad).

Listo, ya tenemos nuestros deliciosos flanes ^^